Croqueta de Bacallà
Una croqueta amb ànima del Nord. Bacallà d’Islàndia dessalat i infusionat amb llet, barrejat amb una beixamel suau i envoltat per una capa cruixent i daurada.
El seu gust intens i equilibrat et transportarà a un banquet escandinau: una experiència gastronòmica per als qui busquen molt més que un simple mos.
Enviament
Enviament refrigerat amb Seur en 48h laborables. Consumir en 3-4 dies.
Recollida a obrador
Recollida gratuïta de dilluns a divendres de 9h a 15h. Les croquetes s’entreguen congelades.
FARCIT (LLET sencera pasteuritzada, BACALLÀ salat (20%), Farina de BLAT, MANTEGA, All, Oli d’oliva verge extra, Julivert).
ARREBOSSAT (Farina de BLAT, Aigua, OU Sencer en pols pasteuritzat).
Al·lèrgens
Gluten, Llet, Ou, Peix.
Traces
Soja, Mostassa.
{je_product_informacio_nutricional}
Informació nutricional (per 100gr)
1. No descongelar el producte.
2. Fregir entre 180ºC – 190ºC, mitjançant fritura profunda i fins a obtenir el color desitjat.
3. Deixar reposar en paper absorbent.
4. Introduir 3’ al forn a 180ºC.
Fins que l’interior estigui a 60ºC com a mínim.
Preguntes freqüents
Per què aquesta croqueta de bacallà és considerada gourmet?
Perquè aquí el bacallà no és “un farcit”, és el protagonista: es treballa amb bacallà d’Islàndia i es prepara amb un procés cuidat (dessalat, infusionat amb llet i netejat amb detall) perquè quedi fi i elegant en boca.
El resultat és una croqueta amb sabor intens però equilibrat, amb una cremositat molt sedosa i un cruixent que fa que cada mos tingui contrast i personalitat.
Quin tipus de textura i sensació deixa al paladar?
Primer notes la capa cruixent i daurada, i al moment apareix un interior cremós que es fon sense quedar pesant.
És una croqueta que deixa un gust marí reconeixible però molt ben arrodonit, perfecta si vols una experiència “de producte” sense que el bacallà sigui agressiu o massa salat.
